TAPENADE

• Tipo de cocina: Aperitivo.
• Tiempo de preparación estimado: 20 - 30 minutos.
• Tiempo de cocción: Ninguno.
• Grado de dificultad: Facil.

La salsa Tapenade es un alimento típico provençal, también conocida como "Olivada" o "Pasta de aceitunas".
La ingesta de aceitunas es aconsejada para prevenir enfermedades cardiovasculares por sus contenidos en ácidos insaturados y fibra. Son éstos dos principios activos los que ayudan a reducir el colesterol y los triglicéridos.

Ingredientes:

• 1 taza de aceitunas negras (previamente deshuesadas).
• 1 cucharadita de tomillo.
• 1 cucharadita de romero.
• 1 diente de ajo machacado.
• 1 cucharadita de pimienta negra.
• 3 cucharaditas de zumo de limón natural.
• Aceite de Oliva (1/4 de taza).
• 1 trozo de Tofu blando (opcional).
• 1 ó 2 cucharaditas de alcaparras (yo no utilizo éste ingrediente).

Utiles a emplear:

• Batidora "de vaso" o "minipimer".
• Un bol o plato hondo.
  

Preparación:

En una batidora (ya sea "de vaso" o tipo "minipimer") colocamos las aceitunas, el tomillo, el romero, el ajo, el zumo de limón y opcionalmente el Tofu y las alcaparras.
Mientras batimos vamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva, hasta que formamos la pasta.
Terminamos colocando la pasta que hemos formado en un recipiente adecuado (bol o plato hondo) y le añadimos la pimienta negra.

Es ideal para tomar untado en rebanadas de pan tostado o, combinarlas con vegetales crudos tales como zanahoria, apio, etc.

Expertos en nutrición recomiendan el consumo de siete aceitunas díarias (25 gramos aprox.) pués genera los mismos efectos respecto a lo cardiovascular que el aceite de oliva.
Además, siempre será preferible éste aperitivo que las patatas fritas o los snaks pués 100 gramos de aceitunas son el equivalente de 150 calorías.
Ayuda al tratamiento del sobrepeso por su bajo contenido en calorías, además de poder consumirse en momentos de ansiedad.
Otra consideración es que las aceitunas negras tienen menor contenido en sodio y mayor en hierro, por lo que son recomendadas para personas con anemía y por aquellas otras que padezcan hipertensión leve.