Gazpacho de Melón.

INGREDIENTES:

• 1/2 melón.
• 1 pepino.
• 1/2 cebolla.
• 1/2 pimiento verde.
• 1 ó 2 dientes de ajo.
• pan.
• aceite.
• vinagre.
• sal.
• Pimienta.
  
• Agua muy fría y/o cubitos de hielo.
  

UTILES A EMPLEAR:

• Un bol.
• Batidora de vaso.
  

ELABORACIÓN:

• Quitamos las pipas al melón y lo picamos junto al pepino, el pimiento verde y la cebolla.
• Lo echamos en el vaso de la batidora con el ajo y el pan troceado.
• Batimos bien y añadimos el aceite, el vinagre y la sal.
• Batimos nuevamente para terminar añadiéndo una pizca de pimienta y agua.
• Se sirve muy frío, pudiendo añadir unos cubitos de hielo.
  

Tarator bulgaro (Sopa fría -vegana- de pepino y yogur).

El tarator es una especie de gazpacho hecho de pepino y yogur que en los balcanes también se toma como aperitivo o acompañamiento de otros platos. Yo lo recomiendo como primer plato, al estilo andaluz, que proporciona un toque muy sabroso, refrescante e impactante por su sabor.

INGREDIENTES (4 personas).

• 2 Pepinos
• 4 yogures naturales (yo lo utilicé de soja).
• 1 ó 2 dientes de ajo (al gusto).
• Aceite (un buen chorro).
• Sal.
• Eneldo.
• Nueces ralladas o picadas (en su defecto yo utilicé piñones), tomate en trocitos o cebolleta.

UTILES A EMPLEAR:

• Un bol para realizar el Tarator.

PREPARACION:

• Pelamos los pepinos y los cortamos en cuadraditos pequeños.
• Para realizar la sopa utilizaremos agua muy fría a la que añadiremos cubitos de hielo si fuera necesario. Agregamos el aceite de oliva (calcular un cuarto de vaso por litro de agua), el ajo muy picadito (yo utilicé un picador), los yogures, la sal, el eneldo, y removemos todo muy bien.
• Por último, y como guarnición, echaremos nueces ralladas o picadas (como no tenía yo eché piñones), trocitos de tomate o de cebolleta. La guarnición es opcional, dándole un toque mas agradable.
• Se sirve muy frío.
  

Escalivada (Ensalada de verduras asadas).

INTRODUCCION.

La escalivada es un plato de la cocina catalana. Su denominación proviene del verbo"escalivar", que significa en catalán asar al rescoldo. En eso consiste precisamente esta receta: en asar pimientos, cebollas, berenjenas y tomates.

TIEMPO DE REALIZACION:

• Una hora.

UTILES A EMPLEAR:

• Una bandeja para horno.
• Una fuente para echar la escalivada.
  

INGREDIENTES:

• 2 Pimientos rojos.
• 2 berenjenas medianas.
• 2 cebollas medianas.
• 3 tomates pequeños.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Sal.

PREPARACION:

1. Precalentar el horno a 200º. Posteriormente bajaremos la temperatura del horno a 180º.
2. Lavamos berenjenas, pimientos y tomates. Secamos las verduras y masajeamos las berenjenas y los mimientos con las manos embadurnadas en aceite. A continuación ponemos las verduras (excepto los tomates, que los meteremos mas tarde) en una bandeja para horno a media altura. Es menester que pinchemos varias veces con el cuchillo a las berenjenas para evitar que puedan reventar cuando las trabajemos.
3. A la media hora, metemos los tomates ya que éstos necesitan menor tiempo.
4. A la que abrimos el horno para introducir los tomates aprovechamos para dar la vuelta a las hortalizas.
5. Una vez que comprobemos que estan hechas apagamos el fuego y sacamos de la bandeja las hortalizas, dejándolas reposar por unos 20 - 25 minutos, a fín de poder pelarlas mejor.
6. Una vez peladas todas las hortalizas y quitadas las semillas de los pimientos, cortamos en tiras a lo largo y las colocamos en una fuente.
7. Por último, añadimos los dientes de ajo picados, sazonamos con sal y echamos un chorro generoso de aceite de oliva; pudiendo consumirla según nuestra preferencia, templada o fría.
   

Queso Vegetal

INGREDIENTES:

• 1/2 litro de agua
  
• 4 cucharadas levadura de cerveza
• 4 cucharadas harina de maíz
• 2 cucharadas harina de trigo
• El zumo de un limón, de tamaño mediano.
  
• 2 dientes de ajo machacados (en su defecto 2 cucharaditas ajo en polvo.
  
• Una pizca de sal.
• 2 cucharadas aceite de oliva.

UTILES A EMPLEAR:

• Batidora de Mano.
• Vaso de la batidora.
• Una cacerola mediana.
• Un recipiente apropiado para el queso.
  

PREPARACION:

• Mezclamos todo, excepto el aceite y batimos con la batidora de mano.
• Echamos el contenido en una cacerola mediana y calentamos con el fuego fuerte. Esperamos a que haga burbujas durante medio minuto aproximadamente mientras movemos el contenido para evitar que se pegue.
• Tras el paso anterior echamos las dos cucharadas de aceite y 2 cucharadas de agua. Volvemos a batir.
• Ponemos la mezcla resultante en un recipiente (el queso quedará con esa forma) y dejamos en la nevera unas horas para que enfríe y solidifique.
  

OTRAS CONSIDERACIONES:

Este queso vegetal es ideal para pizzas, pasta, bocadillos, etc.